皮から、ひとつずつ。
店主のもちもち水餃子。

河 はまちゃんぎょうざは、中国河北省（かほくしょう）出身の女性店主がたった一人で営む、カウンター3席と小上がりの小さな小料理屋です。2022年6月、木更津市潮見の路地裏に、ひっそりと暖簾を掲げました。

水餃子の皮は、毎朝粉から練り、ひとつずつ麺棒で伸ばします。中心は厚く、縁は薄く。これは故郷で母から教わった、煮崩れせずもちっと仕上がるための「家の流儀」です。

もう一つの看板、鶏白湯ラーメンは、丸鶏を朝から数時間炊き込んで生まれる、濃厚で泡立つようなスープ。木更津の海を望むこの土地で、河北省の家庭の味を、そのまま、皆さまへ。

「派手なお店ではありません。けれど、皮の一枚、出汁の一滴まで、誰かの家の台所から運ばれてきたような、そんなひと皿を出したいのです。」